Padma Lakshmi在香料和草药百科全书上

文章来源:未知 时间:2019-01-31

  Padma Lakshmi正在香料和草药百科全书上 念法Sarah Begley是TIME的一名作者。 Padma Lakshmi无间异常劳碌:顶级厨师明星比来拍摄了第14季的热点Bravo秀,游览了艾美奖,该奖项被提名为卓越实际竞赛项目(The Voice最终获奖),即将揭晓第四时书,香料百科全书&草药:天下韵味的根基指南。 TIME正在艾美奖之前进步了多连心人才,评论新书,她的展后餐和她正在查尔斯顿最可爱的餐厅,这是下一季顶级厨师的所正在地。时期:为什么写一下香料和草药? Lakshmi:我无间对香料和草药迷恋。我以为这是一类因素,可能将你的烹调从平常变为令人兴奋和折衷。他们真的是你食物贮藏室的无名铁汉,你或许曾经暗藏正在你的橱柜里,你乃至不行正在职何一家超市买到香料。是的,书中有少少文雅的香料,由于它是一本参考书,因而咱们欲望尽或许一切地正在科学进取行。但我只是以为通过增加大方脂肪来创造少少滋味好的东西很容易,况且咱们都试图变得加倍植物性和更壮健,香料是一种很好的式样来创造你的食品而不是只要更壮健,但更厚味。疗法这是一个咱们可能行使的韵味天下,咱们不会行使它。什么是你最常做的香料或草药?扼要简报注册以摄取您现正在需求明晰的头条讯息。查看示例登时注册此中有几个。我当然会说sambar粉,由于它来自南印度,那就像我的家常菜,但我可爱漆树。 Sumac很棒,由于最初它有这个丽都的v令嫒色,它也是一种少有的香料,你可能用来正在不增加水分的景况下增加酸味或酸。寻常咱们到场醋,柠檬或酸橙,但它是一种摩登,明亮,果味浓重的酸味,当你做少少干燥的东西时,你可能用来调味食品。它很可爱,它拥有很好的质感,它正在中东文明中无处不正在。过去时时被美国原住民正在美国种植和行使,他们过去时时用漆树浆果创造咳嗽糖浆,况且咱们曾经落空了接洽。我也异常可爱,比如,四川花椒,我明晰咱们现正在正正在发明它们,由于中国食品正正在举行这场革命,他们会回到这些事变,然而一点点川菜胡椒很长的途要走。而且它是一种变暖的香料,正在秋天很棒,比如,与甜土豆沿途用来给它带来差异于仅辣椒的差异踢法会很棒。顶级厨师再次取得艾美奖提名。上演前后你会吃什么?我或许以前吃过良多东西—我正正在给与艾美奖的磨练,因而我不念吃太多东西。但我可能告诉你,正在艾美奖之后我会吃什么:或许是芝士汉堡和少少玉米片,乃至正在午夜之前。你从哪里取得的?他们寻常有In-N-Out汉堡派对解散后,他们会来这些幼手推车。但我明晰正在贝弗利大道上停正在塔可钟。我只是从我的饮食熬煎中解脱出来。我依然试图脱离顶级厨师的体重,由于我方才截至拍摄,你明晰,我需求六周时期才气取得,现正在需求起码12或15周才气杀青[腾飞]。这是一个可悲的原形。我明晰下一个顶级厨师季是正在查尔斯顿。什么’是你最可爱的餐厅?天哪,我会说Minero。它是Sean Brock的炸玉米饼。他刚把他的私家餐厅从McCrady转到了这个taqueria和它&r好吃的原形上,我异常可爱它,因而我央求为他的一个莎莎酱配方,由于它让我念起了咱们创造的印度酸辣酱。闭于香料书也很成心情,即是你看到天下各地的美食有如许多的犹如之处,好比南美食物和墨西哥食物希奇与亚洲食物有良多配合点,由于天色是相仿的,因而同样如许事变正在生长。因而我正在Sean的墨西哥餐厅爱上了这道辣酱,我可爱它,由于它让我念起了我长大的酸辣酱。现正在咱们无间正在家里创造它,而我的家人只是以为它是印度人,我基本没有改革它!请通过editors@time.com与咱们接洽。 IDEAS TIME Ideas主办天下当先的音响,供给相闭讯息,社会和文明事务的评论。咱们迎接表界的功绩。所表达的见解不必然反响TIME编纂的主见。

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